目錄撫州粉去那里學(xué) 撫州煮粉的做法大全 撫州培訓(xùn)機構(gòu) 撫州泡粉湯的做法技巧 南昌拌粉加盟十大品牌
如今，隨著高科技的發(fā)展，撫州米粉更上拆尺一層樓。將傳統(tǒng)的工藝與現(xiàn)代科技相結(jié)合，眾多民間傳統(tǒng)加工生產(chǎn)出的米粉，更加科學(xué)規(guī)范化和標(biāo)準(zhǔn)化，特別是機制米粉如雨后春筍般獨占鰲頭，不僅上了規(guī)模，上了檔次，米粉的品質(zhì)也有了更可靠的保證。不僅滿足了城市人們生活需要，也為城鄉(xiāng)經(jīng)濟增添了不少活力。并旅凱高通過精美包裝，上乘品質(zhì)，創(chuàng)出名牌，更加容易走出去，揚名四海，香飄萬里，遠銷國外。 特別是隨著打工潮的洶涌澎湃，全國各地人員流動頻繁，走出去，走進來，撫州米粉更加容易深入全國各地，深入人心。
撫州人有吃米粉的癖好。撫州米粉歷史源遠流長，經(jīng)過歷代的發(fā)展，現(xiàn)有許多種做法，常見的有餐館、小吃店、攤點里做的泡粉，炒粉，煮粉，熱涼拌粉等，各有特色。但最簡單最便當(dāng)也最體現(xiàn)手藝的還是泡粉。大多數(shù)愛吃米粉的人，吃的最多的是泡粉。 記者在網(wǎng)絡(luò)上發(fā)現(xiàn)看到一個帖子，上面寫道：撫州泡粉，連續(xù)百年銷量領(lǐng)先，一年賣出10億多份，泡粉連起來可繞地球60圈孫檔。不知道這位網(wǎng)友的數(shù)據(jù)出自何處，統(tǒng)計得準(zhǔn)不準(zhǔn)，但從中說明撫州人對泡粉嗜好可見一斑。
每次回家最想念的就是撫州泡粉， 泡粉的湯底是用響子骨熬制的，湯鮮雜辣、陪念大完美搭配，我們撫州人可以早、中、晚餐餐吃粉。
如今的撫州泡粉已經(jīng)成為蘆豎撫州人的“高級早餐”，它遍地在我們生活每一個角落，對于撫州人來說，旁邊有一小碗高胡的特色牛雜或豬雜是必不可缺，撫州米粉無敵好吃。
1撫州泡粉是江西撫州傳統(tǒng)的漢族小吃。具有久煮不糊、久炒不爛的特點。主要以優(yōu)質(zhì)大米為原料，經(jīng)過浸泡大米、石磨磨米、布袋過濾壓漿畢茄、揉粉成球團、鍋內(nèi)煮熟、石臼打爛、搓成長團放入鐵制粉筒壓榨，通過鐵底板小孔壓出粉絲、成形于塘鍋中煮沸撈起、再放入冷水缸內(nèi)冷卻、最后撈起待用等多道工序，從外表看上去非常潔白細嫩，尤其是剛煮好以后從湯水中撈出來，感覺就像白玉一樣。吃法有很多種，可做成炒粉、煮粉、泡粉、拌粉等，通常會采用熬制了四五個塌巖小時的大骨湯或手衫察鴨湯做為湯料，再加上一道撫州的特色輔助小菜：牛雜（或豬雜），味道極其鮮美。
泡粉牛雜做法
1.將牛雜洗凈行困，放入鍋內(nèi)，加入清水，以中火煮沸，去除血穢，取出，再用清水洗凈。
2.將八角、陳皮、桂皮、甘草、草果、丁香用一塊白布包好扎緊。正配
3.旺火燒熱炒鍋，下油，放面鼓醬、舉帶指蒜茸、老姜（捶碎）、蔥白爆香，烹白酒，放清水2000克，隨即將牛雜和佐料包放入，先以旺火煮沸后改用中火熬煮至爛，制成后的牛雜約750克。
4.用剪刀將牛雜剪成塊，加入鹵汁上碗即成。食時要足熱，否則失去特色。可以辣椒醬作佐料。
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